酱爆鸡的家常做法大全 ?酱爆鸡的家常做法大全视频

时间:2025-06-12 17:58:30来源:悦刻正品灯塔作者:悦刻正品优购

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本文目录

  1. 鸭胗用什么配菜炒好吃
  2. 鸭郡肝正宗做法
  3. 鸭郡肝家常做法

鸭胗用什么配菜炒好吃

大家好我是家常家常食味四季,我的做法做法回答是:鸭胗脆嫩无比,味厚香浓,大全鲜辣开胃,鸭郡鸭郡这道小煎鸭胗超级下饭,肝的肝吃过之后绝对叫您欲罢不能 ,家常家常快来和我看看具体做法是做法做法什么样吧 。

食之材?大全所需材料

主料:鸭胗300克,子姜2块 ,马蹄7个 ,青豆20克

调料:泡野山椒5个,小米辣4个 ,山柰4个 ,八角5个 ,葱姜各1块,蒜少许 ,盐2克,糖2克白醋少许 ,花椒水 ,葱姜水适量。

味之法?具体做法

1.食材加工,鸭胗洗净去白膜 ,切薄片加入花椒水 ,葱姜水和一点点盐,腌制备用,马蹄切片,子姜切片,蒜切片,小米辣切圈 ,野山椒切圈,锅烧热水下入青豆煮熟。

2.入锅煎制 ,锅中倒油烧热后 ,下入马蹄片煎到金黄色 ,放鸭胗 ,接着爆香子姜,蒜片,泡野山椒,倒入青豆 ,加盐,糖,老抽煸炒片刻

3.烹料出锅 ,出锅前撒山柰粉,八角粉 ,小米辣和香油 ,烹入白醋 ,翻炒均匀 ,即可出锅 。

四之决?秘诀叨叨叨

1.去腥秒招,鸭胗本身有股腥臊味,而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味 。

2.关于花椒水,花椒水一定要提前用凉水浸泡 ,如果用热水则会提前激发出花椒的香气 ,和麻味,就不能起到去腥的作用了 。

3.关于山柰,山柰也是很好的去腥调料 。

4.关于烹醋 ,醋的烹入一定要在出锅前,沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。

季之结?关于小煎

这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜,小煎是一种烹饪激发,介于小炒个青菜爆炒之间,鸭胗本身比较脆嫩,用这种烹饪技法最合适不过了,怎么样这道菜你学会了吗?

食味四季?四季如春

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鸭郡肝正宗做法

主料:

鸭胗500g辅料花椒、辣椒、大料  、料酒 、盐 、糖  、酱油  、姜片。

步骤 :

1.鸭胗洗净

2.用水焯一下 ,洗去浮沫

3.准备好卤料

4.卤料及鸭胗放入电压力锅

5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水

6.电压力锅调到鸡鸭那一档

7.跳到保温档的时候,拨到电源,排好压即可出锅小贴士1 、这个并不太辣,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱2、卤料可以放到卤料包里,那样更好。3 、卤过的汤可以留着卤别的

鸭郡肝家常做法

原料:鸭郡500克,鸭肝500克 。

辅料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克 ,料酒50克,粗盐100克  ,八角10克,桂皮10克 ,丁香15克  ,香油25克。

1.鸭郡剖成两开 ,用水冲去肫内污物 。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净 ,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升 ,放入氽好的鸭郡加料酒 、酱油 、白糖 、精盐 、葱、姜 、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

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